1. Co-dhèanamh an inneil
1. Fan tiormachaidh; 2. Tùr tiormachaidh; 3. Inneal-togail; 4. Inneal-sgaraidh; 5. Ath-chuairteachadh phocannan cuisle; 6. Dùnadh èadhair; 7. Measgadair stuthan tioram is fliuch; 8. Inneal stuth uachdarach gluten fliuch; 9. Sgrion crathaidh toraidh chrìochnaichte; 10. Rianadair cuisle; 11. Inneal-giùlain pùdar tioram; 12. Caibineat cuairteachaidh cumhachd.
2. Prionnsabal obrach tiormaiche gluten
Tha gluten cruithneachd air a dhèanamh à gluten fliuch. Tha cus uisge anns a’ ghluten fliuch agus tha slaodachd làidir aige, agus mar sin tha e duilich a thiormachadh. Rè a’ phròiseas tiormachaidh, chan urrainn dhut teòthachd ro àrd a chleachdadh airson tiormachadh, oir bidh an teòthachd ro àrd. Le bhith a’ sgrios a fheartan tùsail agus a’ lughdachadh a lughdachadh, chan urrainn don phùdar gluten a thèid a thoirt a-mach ìre gabhail a-steach uisge de 150% a ruighinn. Gus am bi an toradh a’ coinneachadh ris an ìre àbhaisteach, feumar dòigh tiormachaidh aig teòthachd ìosal a chleachdadh gus an duilgheadas fhuasgladh. Tha siostam iomlan an tiormaiche na dhòigh tiormachaidh cearcallach, a tha a’ ciallachadh gu bheil am pùdar tioram air ath-chuairteachadh agus air a sgrìonadh, agus na stuthan neo-theisteanasach air an ath-chuairteachadh agus air an tiormachadh. Tha an siostam ag iarraidh nach bi teòthachd a’ ghas sgapaidh nas àirde na 55-65°C. Is e an teòthachd tiormachaidh a bhios an inneal seo a’ cleachdadh 140 -160℃.
3. Stiùireadh airson tiormaiche gluten a chleachdadh
Tha iomadh dòigh ann nuair a bhios an tiormaiche gluten ag obair. Tòisichidh sinn leis a’ bhiadh:
1. Mus tèid am biadh a thoirt a-steach, cuir air an neach-leantainn tiormachaidh gus am bi teòthachd an èadhair theth a’ cluich pàirt ro-theasachaidh anns an t-siostam gu lèir. Às deidh teòthachd an àmhainn èadhair theth a bhith seasmhach, thoir sùil a bheil obrachadh gach pàirt den inneal àbhaisteach. Às deidh dearbhadh gu bheil e àbhaisteach, tòisich an inneal luchdachadh. An toiseach cuir 300 cileagram de ghluten tioram airson cuairteachadh aig a’ bhonn, an uairsin cuir gluten fliuch a-steach don mheasgaiche fliuch is tioram. Tha an gluten fliuch agus an gluten tioram air am measgachadh gu staid sgaoilte tron mheasgaiche tioram is fliuch, agus an uairsin a’ dol a-steach don phìob beathachaidh gu fèin-ghluasadach agus a’ dol a-steach don phròiseas tiormachaidh. Tiormachadh tùir.
2. Às dèidh dha a dhol a-steach don t-seòmar tiormachaidh, bidh e a’ cleachdadh feachd ceud-ghluasadach gus bualadh gu leantainneach ris a’ chuairteachadh volute, ga phronnadh a-rithist gus a dhèanamh nas grinne, agus an uairsin a’ dol a-steach don neach-leantainn tiormachaidh tron togadair.
3. Feumar am pùdar gluten garbh tioram a chriathradh, agus faodar am pùdar mìn a chaidh a chriathradh a-mach a mhargaidheachd mar thoradh crìochnaichte. Bidh am pùdar garbh air an chriathradh a’ tilleadh chun phìob beathachaidh airson a chuairteachadh agus a thiormachadh a-rithist.
4. Le bhith a’ cleachdadh a’ phròiseis tiormachaidh le cuideam àicheil, chan eil bacadh sam bith air stuthan anns an t-seòrsaichear agus an inneal-ath-chuairteachaidh poca. Chan eil ach glè bheag de phùdar mìn a’ dol a-steach don inneal-ath-chuairteachaidh poca, a lughdaicheas luchd a’ phoca sìoltachain agus a leudaicheas a’ chearcall ath-chuir. Gus an toradh ath-chuairteachadh gu tur, tha inneal-ath-chuairteachaidh cuisle seòrsa poca air a dhealbhadh. Bidh am meatair cuisle a’ cumail smachd air mar a thèid èadhar teann a-steach a h-uile uair a thèid am poca duslach a leigeil ma sgaoil. Tha e air a spìonadh aon uair gach 5-10 diogan. Bidh am pùdar tioram timcheall air a’ phoca a’ tuiteam a-steach do bhonn an tanca agus air ath-chuairteachadh a-steach don phoca tron fan dùinte.
4. Rabhaidhean
1. Feumar teòthachd a’ ghasa sgaoilidh a smachdachadh gu teann, 55-65 ℃.
2. Nuair a bhios tu a’ luchdachadh an t-siostam cuairteachaidh, feumaidh na stuthan tioram is fliuch a bhith co-ionnan, gun cus no ro bheag. Mura tèid an obrachadh a leantainn, bidh an siostam neo-sheasmhach. Na atharraich astar an inneil beathachaidh às deidh dha a bhith seasmhach.
3. Thoir aire gus faicinn a bheil motaran gach inneil ag obair mar as àbhaist agus a bheil an sruth a’ lorg. Cha bu chòir cus luchd a bhith orra.
4. Cuir ola an einnsein agus ola a’ ghèir an àite aon uair ‘s gu bheil lughdadair an inneil air a bhith ag obair airson 1-3 mìosan, agus cuir ìm ris na giùlan motair.
5. Nuair a bhios atharrachadh shiftean ann, feumar slàinteachas an inneil a chumail suas.
6. Chan eil cead aig luchd-obrachaidh aig gach suidheachadh na dreuchdan aca fhàgail às aonais cead. Chan eil cead aig luchd-obrach nach eil nan suidheachadh fhèin an inneal a thòiseachadh gun lethbhreith, agus chan eil cead aig luchd-obrach bacadh a chur air a’ chaibineat cuairteachaidh cumhachd. Feumaidh luchd-dealain obrachadh agus a chàradh, air neo, tachraidh tubaistean mòra.
7. Chan urrainnear am flùr gluten crìochnaichte a sheulachadh sa bhad às dèidh tiormachadh. Feumar fhosgladh gus leigeil leis an teas teicheadh mus tèid a sheulachadh. Nuair a dh’fhàgas luchd-obrach an obair, thèid na toraidhean crìochnaichte a thoirt don taigh-bathair.
Àm puist: 24 Faoilleach 2024
